Гагаузская кухня

Национальная кухня Гагаузии во многом схожа с кухней других народов балканского региона. Мягкий климат и большая любовь к застолью способствуют широкому выбору блюд. Гагаузы чтят свои традиции, их кухня складывалась веками, собирая в себя и черты кочевого образа жизни, и элементы кухни в местах оседлости. Гагаузская кухня изобилует блюдами на основе молока и мяса. Важной частью рациона являются продукты на основе муки, особенно выпечка, в том числе слоеное тесто с брынзой. Среди национальных блюд можно отметить блюдо «гёзлемя», «кывырма» (слоеное тесто с творогом), «кабаклы» — сладкий рулет, приготовленный из тыквы, «булгур» — пшеничная крупа крупного помола приготовленная с мясом, «сарма» и гагаузские маринады — «туршу».

В приготовлении гагаузских блюд широко используются томаты и перцы, из которых жители готовят острый соус. Гагаузы исповедуют православное христианство, поэтому в приготовлении пищи чаще используют свинину, из напитков — вино. Красное вино подается буквально ко всем блюдам.

Один из главных ингредиентов гагаузской кухни — мюрдя. В нее входят сушенные измельченные перья лука, чеснока, укропа, петрушки и нектароскордума. Также в мюрдию кладут молотый черный перец и соль. Гагаузы готовят ее в домашних условиях.